Так. Топленое сало ( жир ) в Украине ( центр ). Никто не ел.
Это использовали потом для жарки, картохи и хоть чего угодно.
( Это жир для жарки )
Вот вам рецепт смальца.
Берём обрезки сала ( именно обрезки ) потому что хорошее уже засолили.
Бросаем в большую кастрюлю. Туда же лавровый лист, перец горошком, пару локувиц ( зависит об объема кастрюли ). Можно морковку чисто так, шоб було.
Варим до готовности сала. Вытаскиваем остужаем.
Потом это сало пропускаем через мясорубку, туда же выдавливаем чеснок ( опять же от количества ) на 5-7 кг. Давим пару головок.
Пару луковиц через мясорубку.
Мелко нарезаем зелень ( петрушка, укроп )
Для точности мелко нарезанную пропускаем через мясорубку. ( Получается каша )
Потом это все тщательно перемешиваем, и по баночкам.
Получается топинг - намазка для хлеба ( горбушечки )
Очень, вкусная, не жирная, с привкусом специй и зелени.
