если вы вьезжаете с больше чем 10000 usd (cad?) то просто декларируете сумму в usd. или вы хотите вьехать с другой валютой? шанс что вы ее тут выгодно поменяете не большой
вот хорошая статья была два года назад, когда курс прыгнул
www.theglobeandmail.com/globe-investor/personal-finance/household-finances/beware-of-tax-hit-on-us-dollar-accounts/article28440263/