Канадська Кібер-Січ
-
Другий, філе знято и одним двома рухами філейного ножа зняти решту. Якщо не має ножа, тоді це боляче… бо звичайним це робити - як топором голитися (теоретично можливо, якщо гострий). Або як на відео - потреберцю
-
Я про БС
-
Дофіга
-
І коли ви з компанією і у вас трохи більше ніж одна риба, витрачати час не дуже має сенс.
-
Теши зрізав топором, вони мені для іншого потрібні
-
Я збираю з хребта риби решту і роблю хінкалі. Але якщо хтось покаже, що знімає філе краще, чекаю на фото
-
Де ж тут пів риби?
-
Ні, я проти першого варіанту, там дійсно, або декілька кісток залишитися, або м’ясу на хребті. Це потрібно, коли риби багато і зробити потрібно швидко. Мій друг працював на рибацькому судні, якось ми прийшли на Гренвіль і він сказав, о, клінінг то мій парт: з двох риб я отримав грамів 600 філе і чихнцти не встиг, як решту він викинув котікам… я ще про полювання на птицю росказати можу… це взагалі треш
-
Я не критикував, відео круте, але ми тут всі профі з учора. Кидай що зробили далі
-
Курво, я атлантіка не ловив (тому-то ми у пасіфік, але дід робить атлантичного салмона, в нього «вибачаюсь» рахіт, це відео не паше на наші грядки, у наших кістки то кістки))) як шпаги
-
Це вже з якої дупи мають рости дупи, щоб то займало дві години? А як видаляються хребтові кісточки? Ви маєте машиночку, клтра то робить? Я по старінкє , вручну)))
-
Я не видаляю хребетні кісточки зрізом, оскільки дикий лосось не дуже жирний, і саме верхній шар реберець містить оту прослийку, що робить рибку соковитою . Але то як кажуть кому як смакує...
-
Салмон, то коли дуже жирний( з салом) )))))?
-
Ні я про ребра казав зрізати, а спінальні я завжди дістаю пінцетом, одну за одною.
-
Ні, салмон від salmon… атлантіка ми з друзями називаємо тількі атлантиком, доречі один рік його ловили і тут і в Вашингтоні - прорвався садок и декілька десятків тис втікли з ферми. Я вже багато років лосось не купую, їм лише те, що спіймав. Добре що нагадали про сало, согодня дістану із морозилки і засолю. Погода вже «сало просить».
-
Рекомендую рецепт (перевірений) для тих, хто любить стейки. Можно купити стейки за $40 за кг, а можно взяти ліон - найдешевші 12-17 за кг. Я взяв цілий шмат на лайон стейки дешевше 13 за кг, відрізав все «неїстівне» (на плов і тушонку саме те) і замаринував у червоному віні (два стакана на 2,5 кг), розмарин, часник сухий, перець, 2 ст ложки цукру і в холодильник на сутки, за годину до приготування дістати. Вийшло не гірше ніж стейки за 40 за кг (я теж їх взяв, і ми порівняли). На велику компанію саме те, а на смак і гроші - класне рішення, бо 2,5 кг мені встали в 30 баксів, + віно (але два стакана це ніщо по вартості, решта 1,5 пляшки пішла під вино) - 6 стеків . Це майже ціна одного відмінного стейку ($25). Всі ситі і дуже смачно, а якщо не казати, в чому маринувалось м’ясо, гості подумають, що це ейдж міт по кольору. Ось пару фото, сам зріз, з пластинами і «важким» жиром (якщо просто кинути на bbq, буде що довго жувати, ну а реар взагалі не розірвати)
-
І відмінні стейки також кину, тестували гості і те і те, тому опитування показало відмінний результат. Сіль не де не зсточовувалась. І не забудьте покласти у керамічну посуду і накрити фольгою після приготування - дати «відпочити» хвилин 5-7 не меньш
