1. В том банке, отделение которого ближе всего к дому. Все банки в Канаде одинаково уёбищные и история про "где открывали туда и обращайтесь" ещё весьма актуальна. Если что напишите в личку накидаю рефок, я все банки перепробовал в Канаде кроме дежардина и KOHO, так что знаю о чём говорю.
2. Я тоже получаю ЗП в Европе. Да, вариант с wise реально удобный. Конвертировать ничего не надо. Можно прямо во время перевода в канадский банк делать это на лету по курсу вайса. Тоже могу подробнее рассказать в личке. Если ваш работодатель достаточно гибкий то можно попросить платить ЗП сразу на счёт в Wise или даже в канадский банк на евровый счёт. Например в скотобанке можно открыть счёт в евро. Но менять на кады тогда придётся уже либо через кнайтсбридж либо по курсу банка. Выгода кроме экономии времени от такого варианта только в том, что проще будет получить кредит на машину и мортгидж, т.к. банк будет видеть пейроллы.