Конечно мы поняли друг дружку, каждый сам для себя кузнец здоровья)
Это тема очень спорная и нельзя глобализировать, ведь в каждом продукте есть что-то эдакое. Если брать конкретно вопрос масло - маргарин, в точки зрения химии жиров, предпочтения маслу.