Доречі, причина може бути якраз в тому, що чугун тримає тепло краще і тому поверхня їжі сильніше обжарюється. Ну і нематеріальна історія теж - ми все сприймаємо в тому числі психологічно.
Можна взагалі відразу після жарки масло злити, воду закинути і на плиту - вона ще гаряча і там все закипить за 10-15 секунд. Потім вимкнути і хай стоїть, коли будете мити - все буде відходити ідеально.
Доречі, якщо на stainless steel щось пригорає - наливаєте пів сантиметра води і до кипіння, як закипить - все почне відставати саме. Найзашкіареніше легенько металевою лопаткою піддіти і теж злізе.
