cottage cheese
-
Еще размышления о стейке и шашлыках. Лично у меня стейк wow эффекта не вызывает. На стейк по умолчанию используется премиум мясо. Между коровой которую вручную кормили оливками японские девственицы читая ренга, хайку и кёка 😳 под нагаута с видом на Фудзияму 🗻; и коровой которая жрала комбикорм по колено в навозе, разница конечно есть но не прям радикальная. На мой взгляд это образец галимого маркетинга. Стек вообще сильно зависит о того был ли повар в ресурсе. А народный шашлык иногда вызывает прям wow эффект.
-
Разница есть и радикальная. Абсолютно с вами не согласен
-
Вот даже в чате отправлял. Принципиально разное мясо Ребай, стриплойн, драйэйджит, канадский прайм, потейто фид биф.
-
От себя добавлю про кардинальную разницу стейка и шашлыка. Стэйси очень даже может быть маринованным. В зависимости от вырезки, более дешевые части лучше мариновать. Стейк должен быть достаточной толщины. Т.к. в отличие от шашлыка, стейк не готовится до well done. Well done steak - это извращение последней степени, которое даже не должно существовать как опция. Medium makes me cringe, to be honest. Отсюда следует кардинальная разница в приготовлении. Стейк жарится в 2 этапа - первый это high temperature sear, очень быстро, с обеих сторон, чтобы создать корочку. Потом дожарка. Шашлык - это приготовление над медленным огнём. И стейк, и шашлык - это отличнейшее мясо, если это правильно приготовлено.
-
Я могу от себя добавить, что с маринадом скушать можно хоть лошадиное копыто, причем особой разницы в маринаде между вырезкой ягненка на зерновом откорме и бедром 10 летней коровы на выпасе а-ля "что нашла - то и корм" вы не почувствуете. Далее, стейк можно отлично приготовить дома на сковородке, никаких специальных приблуд вам не нужно. Вам понадобится соль, перец, оливковое масло, сливочное масло, чеснок и тимьян. Желательно конечно на первые разы иметь термометр для мяса, альтернативой будет перевести стейков эдак 5, что бы попробовать "на глаз" как раз вот все степени прожарки. По прожарке - лично мне самый кайф это medium rare. Меньше - я лучше тартар быстренько порежу, больше - ну это уже что-то из разряда духовочного мяса. По отрубам - я не люблю на стейк жирное мясо, поэтому для меня на первом месте с огромным отрывом tenderloin, ток без жульничества с whole, как в Костко, потому что там комплектом идёт жирный кусок соседнего отруба. На втором - top sirloin, дальше уже особой разницы я не чувствую. Кто любит жирное - striploin и rib eye ваш выбор.
-
Да, я своё мнение не навязываю 😜. Ребай, стриплойн - это запчасти. драйэйджит - это скорее метод приготовления. канадский прайм, потейто фид биф - это тот самый маркетинговый "вид" мяса. В индустрии стекостроения слишком много хайпа. С другой стороны на западе все что продается обильно обмазано глянцем и сильно посыпано хайпом 😏. Так что к стейкам я особо не в претензии. Мое СКРОМНОЕ (😁🤪) мнение, разница НЕ большАя между стейком который ты пожарил сам, купив просто хорошее мясо за 30$, из не самой бросовой части коровы, и вагю, взрощеной на хайку с очень тонкой маркетингово-душевной организацией. Кроме этого, и так маленькая разница может полностью нивелироваться ошибками в приготовлении. Так что жареный кусок говядины проходящий под маркетинговым названием "стейк" очень переоценён. 😁 Вот хороший шашлык или барашек по-вьетнамски гораздо интереснее.🥹
-
русский магазин в дельте
-
австралийская баранина ( costco) идеальное мясо на шашлык. Без запаха, вырезка. Единственное, что куски нужно нарезать небольшие
-
Я понимаю разницу между Вагю и куском обычного мяса, но я понял что я не люблю Вагю. Очень грубое скажу, и возможно кого-то даже обижу: Из телятины сделали свинину. Нафига мне столько «мраморности» Пару раз мне было не хорошо от Вагю. Не мое вообщем. Canadian prime мне достаточно
-
А что вы шутники тут делаете утром?)))) почему не на рыбалке там?)
