В американский колониальный период омары не ценились как еда и в основном ели бедняки, заключенные и наемные слуги.
Местные племена, расположенные недалеко от побережья, использовали омаров в качестве удобрения или приманки, а не в качестве еды.
Люди даже прятали панцири омаров, чтобы избежать клейма бедности. В Массачусетсе наемные слуги подали в суд на ограничение приема омаров до трех раз в неделю и выиграли дело. Омаров было много, их легко было поймать с берега, и они считались донными кормушками.
Их часто употребляли в виде пасты или тушеного мяса. В начале 19 века омары стоили дешевле бостонской запеченной фасоли, которую иногда даже кормили кошками.
Однако к концу 19 века, когда появились железные дороги и в поездах начали подавать омаров, люди, незнакомые с ними, находили их восхитительными.
Это привело к увеличению спроса и началу консервирования омаров. К 1920-м годам, когда омаров стало меньше, но спрос на них вырос, омары превратились в деликатес, популярный среди знаменитостей и богатых людей к 1950-м годам.
Немного вам интересного)
