Краще з якої точки зору? Якщо мова не про імміграційні питання (не володію), а про довгострокові перспективи в професії, то, якщо у вас як у аппрентіса реально буде робота, то я би особисто йшов на apprenticeship. Ви вчитеся - вам платять. Кожного року зп зростає. Членство в юніоні зі всіма бенефітами. За 4 роки ви, по суті, маєте бакалавра, з тією лише різницею, що отримуєте за годину мінімум вдвічі більше того, хто ці чотири роки платив в університеті за бакалавра по іншій спеціальності) Потім здаєте Red Seal, і стає ще краще.
Якщо ж не впевнені, що робота буде, то може бути ой, як у карпентерів в Торонто. Але все одно можна спробувати з apprenticeship, а ось якщо раптом не піде, тоді вже вкладатися.