«Рецепт квашеной капусты от мамы Эмилии.
На трёхлитровую банку плотно утрамбованной капусты (один большой кочан):
Полторы столовые ложки соли
Столовая ложка мёда
800 мл воды
Капусту пошинковать, смешать с морковкой и тмином. Ничего не мять руками. Плотно утрамбовать в банку. Воду подогреть, растворить соль. Охладить, добавить мёд, перемешать. Залить в банку, помогая холодному рассолу пропитать всю капусту (тыкать в банку ножом). Пару раз в день все так же тыкать. Будет пузыриться как Боржоми. Не переживайте, так надо. Через три дня спрятать в холодильник.
Можно без тмина.
Предупреждаю! Это наркотик.»
