я колись знайшов оригінальний рецепт олів"є.. Шо я можу сказати, "таку страну прос**ли" :D
"Отож Олів'є розкладав на таці шматочки філе смажених рябчиків та куріпок разом із кубиками ланспіка (застиглий прозорий бульйон на кшталт сучасного холодцю); додавав ракові шийки; усе те поливав майонезом (а точніше, соусом «Провансаль»). У центрі композиції красувалася гірка вареної картоплі із корнішонами, оздоблена круто звареними яйцями. То взагалі було не для їжі, а задля естетики. Втім, відвідувачі не переймалися. Вони просто брали ложку та змішували всю ту красу! Яке неподобство! Люсьєн, котрий всю душу вклав у цей шедевр кулінарного мистецтва, був обурений невимовно. Наступного разу він сам узяв ложку і мовив: «Якщо вони хочуть їсти кашу, то нехай!» — і змішав усі інгредієнти. Отак і з'явився фірмовий салат «Олів'є», що став візитівкою «Ермітажу» та незабаром потрапив до відомих кулінарних книг того часу. "
