Доброго дня, є рекомендаційний (не обов'язковий) лист дозвіл, що має заповнити батько. Тут є шаблон travel.gc.ca/travelling/children/consent-letter
Для виїзду з України дозвіл на вивезення дитини не потрібен. Це я вам кажу як адвокат. Також маю реальний кейс, мої клієнти виїжджали в листопаді минулого року в Україну, та у січні цього року в Мексику, при аналогічних обставинах (дитина канадієць, батьки українці, подорожувала дитина лише з мамою), жодного разу дозволу від батька не питали, хоча вона мала при собі.