Я не знаю, еще не ходил тут. Могу только посоветовать попробовать понять, с какими эмоциями приходит к тебе официант, что он предлагает, предлагает ли коррекцию, как он относится к твоим гостям. Задача официанта - не просто тарелки носить, а уметь переключиться от хамла за соседним стоилком и приветливо обслужить этот. Эмоциональные переключения очень тяжело, и надо уметь сделать так, что бы клиент пришел в ресторан снова. Никто не пойдет есть вкусную еду второй раз, в атмосферное заведение если там официанты не соответствуют атмосфере.
