Ну так це ж дуже очевидно ))) збирач клубники або ремонт доріг не може бути фулл тайм. Таких і немає пропозицій і тому ви не зможете по сезонній роботі відповідати вимогам програми.
Те що це наші проблеми це теж очевидно, але якщо вас пару разів на місяць відправили додому не думаю що це важливо для офіцера.
Як ви правильно каже офіцер дивиться на предмет порушень вимогам програми якщо треба пояснити скільки годин саме було то він запросить інфу.
Я на разі не впевнений що пункт -working hours per week це є вимога надати ваш розклад і години по факту для всіх аплікантів. Окрім випадків як в вашому прикладі де треба пояснювати всі нюанси. А треба пояснити то офіцер зробить запит.