якщо не принципово в якій саме країні ЄС робити довіреність, то в Польщі мабуть найпростіше.
приходите до укр нотаріуса в Польщі, він пише довіреність укр мовою, з цією довіреністю до польського нотаріуса (часто це або в одній будівлі, або просто під ключ для людини робиться), той прикладає аркуш польською мовою, шо ви це ви і підпис ваш.
це все відправляється в Україну, робиться засвідчений переклад польського аркуша, готово.
ключова різниця, що не треба ще попередньо в Польщі нічого перекладати і апостиль теж не треба.
