Молоко-300 мл
Дрожжи сухие -7-8 грамм
Сахара-2 ч.л
Соль-1 ч.л
Желток-2 шт
Сливочное масло-50 грамм
Мука-450-500 грамм
В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, дать подняться минут 10. Сливочное масло растопить. Смешать в миске венчиком желтки, соль и масло, влить подошедшую опару и снова перемешать.В несколько приёмов всыпать просеянную муку. Выложить тесто на стол и хорошо его вымешать. Тесто должно оставаться мягким, мукой не забивать. Лучше оставить немного от первоначального количества и присыпать мукой стол при замесе. Тесто переложить в миску смазанную растительным маслом, накрыть и оставить подходить на 40-50 минут. Когда тесто подойдет, вытянуть в колбаску и нарезать кусочки примерно по 45-50 грамм, у меня получилось 16 шт. Скатать кусочки в шарики и накрыв их оставить немного подойти. Начинка любая, какая вам нравится. При формировании пирожков стол смазать растительным маслом, мука больше не нужна. Выложить пирожки на противень застеленный пергаментной бумагой, смазать желтком с молоком и снова дать подойти минут 5-10.Выпекать при 180 градусах 15-20 минут.
