Глинтвейн – как приготовить самостоятельно согревающий рождественский напиток в домашних условиях...
Слово «глинтвейн» переводится, как «пылающее вино». Неизвестно, кто первично додумался не только подогревать вино, но ещё и в горячий ароматный напиток добавлять всевозможные специи и сахар. Ещё Алициус (древнеримский кулинар) издал книгу, в которой обучал гурманов тонкостям приготовления этого чудодейственного напитка. Особой любовью и популярностью напиток пользуется у населения Чехии, Германии, Австрии, Венгрии – ведь для них пылающий зимний напиток – такой же символ Рождества, как и украшенная ёлочка, праздничные ярмарки, катание на коньках.
Горячим вином наслаждаются не только в Рождественские праздники, его также часто делают в прохладную и сырую погоду: глинтвейн – «магическое» средство при недомогании и простуде (конечно, если Вы не принимаете антибиотики и не имеете противопоказаний).
Рецептурных вариантов приготовления глинтвейна – неимоверное количество. Начиная от классики – добавляется гвоздика, анис, кардамон, мускатный орех, корица, и заканчивая всевозможными добавками в виде перца (горошка), имбиря, свежих фруктов и ягод. Кто-то любит добавлять сухофрукты и т.д. Есть рецепты, где присутствуют крепкие напитки, сок, всевозможные ликёры.
Классический напиток включает: вино (красное), мёд/сахар, специи, фрукты. Все перечисленные ингредиенты забрасываются в кастрюлю, следом вливается вино и дальше всё разогревается до 70°С.
Казалось бы, всё просто. Но перед тем, как самостоятельно приступить к приготовлению горячего вина, прочтите и усвойте основные требования и правила...
Глинтвейн не должен кипеть! Если, всё-таки, напиток закипел – то он уже для употребления не пригоден. Поэтому, как только пенка исчезнет – немедленно выключайте огонь. Важно! Если напиток нагревается выше указанной температуры – спирт начинает активно испаряться, а в напитке появляются примеси, которые очень вредят здоровью.
Готовится глинтвейн только из красного сухого и молодого вина, спиртосодержащий процент – от восьми с половиной до двенадцати с половиной. Никогда не готовьте глинтвейн из элитных, выдержанных вин. Это очень неразумное использование дорогих напитков и налицо все признаки безвкусицы. Великолепно подходит домашнее – из винных сортов винограда.
Специи должны добавляться только в целом виде. Если их перемолоть, то они растворятся и глинтвейн станем просто мутным.
Пьётся напиток только в горячем виде! Предпочтительно, чтобы бокалы были высокими, так вино будет медленнее остывать.
Классический рецепт глинтвейна
Ингредиенты:
вино (красное) – бутылочка (одна);
мёд – одна стол. ложечка;
мускатный орех – на ваш вкус;
водичка – одна/треть стаканчика;
гвоздика – шесть-семь штучек.
Как приготовить:
Нужно высыпать в ёмкость/турку мускатный орешек, гвоздичку, всё залить водой и довести до закипания (кипит одну минуту). Далее в посуду вливается винный напиток и подогревается на небольшом огоньке. Как только вино подогрелось, в него вливается всё содержимое турки и мёд, и всё нагревается до семидесяти градусов.
А, вообще-то, приготовление глинтвейна ничем не отличается от приготовления других напитков: всё зависит от ваших вкусов и желаний.
Но помните: сезон глинтвейна уже начался!
Всем удачных экспериментов! И делитесь рецептами!😉
