С точки зрения НК РФ это письма мало что значит. Это регуляции для налоговых агентов, чтобы они знали сколько удерживать НДФЛ от доходом. Ставки диктуются через НК РФ. Посмотрите на п.3 статья 224. "Налоговые ставки". Если кратко, то да - почти все доходы источник которых в России для не резидентов облагаются по ставке 30%.

Есть вопрос по departure tax в части capital gain. Положим есть актив в виде акции и\или облигаций на российской бирже, мы с ним прибыли из РФ в Канаду, указали его market fair value. Через некоторое время перестали быть налоговым резидентом Канады и прошли через deemed acquisition. К счастью наш актив не упал в цене и мы получили capital gain. С него уплачивается налог в пользу Канады. Через некоторое время, мы хотим продать актив в РФ. С точки зрения РФ в нем есть "прирост капитала", а значит прибыль и налоги. Есть ли возможность зачесть сумму уплаченную в Канаде при декларировании доходов в РФ?