Я такий шмат кладу у холодильник на ніч, потім діставши, годину в упаковці тримаю у холодній воді, далі ріжу як стейки. Краї цих стейків прокручую на тарілці де змішані всі види перців молотих та сіль і смажу на пательні з трохи додаванням вершкового масла або на грилі, що там,що там не більше трьох хвилин. Щоб стейк був сочнішим на грилі трохи збризкую олією. Ще дуже гарно робити тартар або сашимі. Ця риба для сашимі не потребує ніякої обробки її після розморозки можна вживати сирою. Смачного. У мене на вихідні плани на ці стейки😝