Срок действия визы +/- 3 месяца до окончания срока паспорта.

Если детские паспорта будут готовы в январе - успеваете до марта 2023. Срок визы = практически сроку паспорта. Взрослые паспорта можно отправлять уже сейчас на вклейку, если получили подтверждение.

Не смотрите на срок до 30 дней. Для Украины эти сроки продлены до марта 2023 года. Вам прислали стандартную форму.

Вначале принимают документы родителей, а потом уже детей. Но вы можете отправлять документы сразу всех членов семьи. После обновления статуса родителей, вклеивают визы детям. На сколько мне известно. Можете еще уточнить.