Ждуны CUAET Общалка
-
ну тут как тушить, я ставлю на околоминималку подогрев, чтоб скажем так градусов 100 было в сотейнике. тоесть типа кипим но не сильно, на грани. и обьем вина даем так чтоб минут на 20 -25 хватило и успело выкипеть. тоесть грамм 150 или около того, ну может 200. это после того как мы обжарили до корочки с обоих сторон, и просто даем чуть подойти мясу)
-
кстати, сравнил вот вариант одинаково маринованной свининки в специя и луке но которая жарилась после чисто как есть, притушиваясь в небольшойм количестве добавленной воды, чисто на минут 20 томления. и тот же расклад в каберне. или любом другом вине, пробовал до этого и в полусладком.. карочи в виноматериале это всеравно выходит куда интереснее и вкуснее) прям вот сильно разительно а не на уровне погрешности)
