В России есть культура разбодяживания соевого соуса с добавлением сахара. Чтобы было не так концентрированно. Ни здесь, ни, например, в германии так особо никто не делает, и все используют просто соевый соус, как он есть.
На мой вкус, мб он и правда чуть более насыщенный, но можно взять киккоман с низким содержанием соли.
Главное, не брать китайский соевый — можно наткнуться на дико соленый и аж терпкий.
