🌟 Винайдено в Канаді: Невідома історія знаменитого "Каліфорнійського ролу"
Сьогодні "Каліфорнійський рол" — це must-have у будь-якому суші-меню, і здається, він вже настільки знайомий, що ми навіть не замислюємось про його походження. Але чи знали ви, що ця страва не має жодного відношення до Каліфорнії? Її створили не в США і навіть не в Японії, а... в Канаді! 🇨🇦
📜 Як усе починалося?
У 1971 році японський шеф-кухар Хідекадзу Тоджьо переїхав до Ванкувера. У той час суші не були популярними серед місцевих: сирою рибою й морськими водоростями більшість відверто гидувала. "Люди казали: 'Фу, водорості? Це ж для океану!'" — згадує Тоджьо.
Але Тоджьо вирішив адаптувати традиційну японську кухню під смаки місцевих. Він замінив сирі інгредієнти на більш звичні: використовував приготоване крабове м'ясо, авокадо та огірок. Щоб приховати "страшні" водорості, Тоджьо перевернув роли "навиворіт" — з рисом зовні. Так з'явився перший inside-out roll, який порушував усі традиції японської кухні.
🍣 Звідки назва?
Хоча страва народилася у Ванкувері, ім'я їй дала Каліфорнія. За словами Тоджьо, це через авокадо, яке є символом цього штату. А ще, після появи роли стали популярними серед гостей із Лос-Анджелеса, і японські медіа, які писали про новинку, вирішили узагальнити назву.
🎖 Слава і гірка правда
Тоджьо продовжує працювати у своєму ресторані Tojo’s у Ванкувері, де досі можна скуштувати оригінальний "Каліфорнійський рол", який він називає Tojo Maki. Але слава ролу не завжди радує шефа. "Великі шефи ніколи не копіюють", — каже він. — "Сьогодні всі копіюють, без жодної поваги". На жаль, мало хто знає, хто саме стояв за створенням легендарної страви.
✨ Історія "Каліфорнійського ролу" — це приклад того, як гастрономічна адаптація може завоювати світ, але водночас приховати ім'я її творця. Тож наступного разу, куштуючи улюблений рол, згадайте шефа Тоджьо, який порушив усі правила, щоб подарувати нам цей смак!
