cottage cheese
-
Запік курячі грудки з моцарелою та томатами. Маринував у лимонному соці з італійським травами. Вийшли дуже ніжні і соковиті)
-
это вы лимонную цедру добавляете?
-
в ходе своих экспериментов выяснила: рыба должна быть плотная (если распадается ещё в процессе разделки - не ок), и второе - меньше соли используйте, она не должна быть прямо в мешке соли, просто присыпана. И по времени, для меня идеальный посол через 12 часов, 18 - уже пересол. Но можно повымачивать в простой воде пару часов.
-
2 соли среднего помола к 1 сахару-песку, посыпаете просушенное филе без фанатизма (как у Милы на фото) и в холодильник. Воду до конца засола сливать не надо!
-
удачи вам)
-
это пропорции для смеси. Ориентируйтесь по количеству рыбы. Я солю по рыбине за раз, уходит где-то стакан смеси.
-
Avocado-bacon burger домашнего производства (это был ужин вчера)
-
У меня на целое филе (1 половинка рыбины) вот такая пропорция: 1 столовая ложка сахара, 2 столовые соли. (Ложки полные с горкой и сахар, и соль) Можно еще коньячком сбрызнуть или ромом. Солить не более 12 часов. Я обычно на ночь солю, утром промываю. Рыба может пересолиться и при такой пропорции, если само филе недостаточно жирное, кижуч, например, впитывает соль сильнее, чем атлантический лосось. Также хвостовая часть просолится сильнее, чем серединка. Если солите хвост или нежирную рыбу - то и часов 8-9 будет достаточно.
