cottage cheese

[t757170130]

У вас духовка есть ?

[t757170130]

Нитритная соль

[t757170130]

В сырое мясо, рыбу и т д

[t757170130]

И обязательно www.amazon.ca/Texturestar-Charcuterie-Preservative-Excellent-Sausages/dp/B085NW867Y?pd_rd_w=r7GvM&content-id=amzn1.sym.5ea934dd-1c86-463a-87ec-1025379fbf16&pf_rd_p=5ea934dd-1c86-463a-87ec-1025379fbf16&pf_rd_r=C4ZH1H799MRNG8A8KZQF&pd_rd_wg=R9XdT&pd_rd_r=f26e8650-89fd-4837-a433-daf14af66ca3&pd_rd_i=B085NW867Y&psc=1&ref_=pd_basp_m_rpt_ba_s_1_sc

[t388920747]

Спасибо большое 😍

[t757170130]

Всегда все с ней готовлю,если мясо не проходит термообработку.

[t741223876]

Кстати нет, не обязательно. Много кто делает и jerky, и колбасы без нитратной соли. Ее обязательно использовать, если делаете здесь что-то из этого перечня на продажу. А так - на ваше усмотрение.

[t741223876]

Нитратная соль нужна для shelf-stable продукции. Если храните jerky и колбасы домашнего производства в холодильнике - то она не нужна. Нитраты очень неблагоприятны для организма. Весь сенс домашнего производства - их избежать.

[t757170130]

Этому меня еще в детстве научили. Правило номер 1. У папы знакомый держит огромное хозяйство под одессой. Со свиньями, коровами, курами. Они на продажу колбасы доя сильпо делают, мясо и т д

[t445061738]

Без мене

[t1428435434]

Никогда ею не пользовались раньше. Дед держал хозяйство,кровянка,домашняя колбаса, тушёнка, сало и т.д Она нужна в некоторых случаях, допустим ветчина не получится без нитритки.Но я бы не стала её использовать на постоянной основе в домашнем использовании.

[t757170130]

Если на 2-3 дня ок. Но у меня они лежат по пару недель и я б не рисковала после пары дней их кушать.

[t741223876]

Prosciutto традиционно тоже делается абсолютно без всяких нитратов.

[t757170130]

Мое дело подсказать. А там уж каждый сам решает. 🤗

[t1428435434]

Безусловно)

[t208446556]

Ну, лучше уж нитриты, чем ботулотоксин

[t1428435434]

Я в принципе не против использования нитритной соли,но только когда это нужно и в разумных пределах) И так вокруг одна химия в очень многих продуктах.

[t1428435434]

Я тоже ничего не продаю) И хотя она у меня есть,соль, пока не было необходимости использовать)

[t741223876]

Я ее не использую, когда не надо. А т.к. я не делаю ничего на продажу, то я ее не использую. Та же capicolla висит 4-5 месяцев, домашняя pepperoni - мин 6 недель. Jerky так та вообще проходит термообработку - только медленно. Всем боящимся ботулизма я сразу предлагаю отречься от вас привычных методов закатки продуктов. Они здесь абсолютно не признаются по этой самой причине. Anyways, your kitchen - your rules.

[t697855517]

Це ж харчова селітра. Її додають для гарного червоного кольору м'ясних виробів та як антисептик в промислових виробництвах. В домашніх умовах краще не використовувати, вона може зашкодити здоров'ю.